Proyecto de Restaurant Duplo – Caracas

Apenas al terminar el Proyecto de Marisol, tengo la oportunidad de trabajar en El Proyecto Restaurant Duplo – Caracas. Este es particularmente un proyecto complejo. En efecto, mi primera experiencia con una propuesta como esta. Se trata de dos Ofertas de Gastronomía diferentes que conviven en la misma propiedad. Las características generales de este proyecto son:

Ficha de Proyecto:

• Servicio: Arquitectura para Gastronomía – Equipamiento de Restaurant
• Ramo: Restaurant Gourmet – Express Food
• Area: 510 ㎡
• Area de Proyecto: 196 ㎡
• Capacidad: 118 Comensales

Por razones de confidencialidad y seguridad, Los nombres del Chef y del Restaurant deben ser cambiados.

La propiedad donde va a ser construido el Proyecto de Restaurant Duplo tiene condiciónes muy particulares. Primero, la propiedad cuenta con calles de acceso tanto al frente como al fondo. Una calle muy transitada y comercial, mientras la otra, pertenece a una exclusiva zona de la ciudad de Caracas.

Además de la condición de la parcela, su propietario también tiene una visión osada que ve una oportunidad en esto. Se plantea la existencia de una Propuesta Gastronómica en cada frente. Mientras, en el medio, comparten espacios operativos comunes; Depósito, entrada de mercancía, salida de basura, etc serán usos comunes.

Por otro lado, la condición de la parcela, también permite la segmentación en dos targets diferentes a los que irá dirigida cada Propuesta Gastronómica.

Mi trabajo consistió en amalgamar ambo conceptos, haciéndolos funcionales y rentables. Hice el análisis de las necesidades de cada propuesta disponiendo la mejor distribución de areas y equipamiento.

Lo más complicado fue garantizar los flujos evitando choques entre ambas operaciones. El diseño de la cocina de Restaurant es un ntema complicado que implica muchas consideraciones, este es un caso duplicado.

Gracias al equipo de TotalChef®, tuve el honor de trabajar con uno de los Chef más importantes de Venezuela. Un gran profesional, con una visión única de la gastronomía. Un Chef en la búsqueda de apoyo profesional que le ayudara a concretara esa visión en un espacio de producción con coherencia gastronómica.

Hicimos un gran equipo y resolvimos cada dificultad que nos presentó durante la elaboración del Proyecto de Restaurant Duplo – Caracas.