Fish & Chips – El día que conocí a Gordon Ramsay

Siempre que estoy de viaje me suceden coincidencias increíbles, en este caso no solo coincido con la Inauguración del nuevo restaurant del Chef Gordon Ramsay sino que además me topo con una invitación al evento, no podía pelarla (en Vzla pelar=fallar). Tuve la oportunidad de conocer al mismísimo Gordon quien hizo su show para los…

Saksay Restaurant – Caracas

Ramo: Restaurant de Comida Asiática Area: 64㎡  en Cocina Capacidad: 80 Comensales Servicio: Proyecto de Equipamiento  Proyecto desarrollado bajo el lineamiento de la Chef Vanessa Barón, quien conoce al detalle su operación por lo que fue muy precisa con su solicitud, estamos a la altura de tales demandas y manejamos el equipamiento que se adapta perfectamente a…

TotalChef Showroom – Barqto

Ramo: Comercio Area: 105 m2   Servicio: Arquitectura, Equipamiento, Interiorismo. Proyecto para la nueva sala de exposición de productode de TotalChef, primera empresa en Venezuela en especializarse en el equipamiento de restaurantes. TotalChef maneja como estrategia comercial un Concepto 360 que implica la cobertura total del equipamiento necesario para el funcionamiento de Restaurantes, Cocción Horizontal, Cocción Vertical, Refrigeración,…

Nueve consejos para sacar el máximo partido a una cocina industrial

Fagor Industrial comparte las claves para sacar el máximo partido a una cocina industrial y aumentar su rentabilidad. Hoy en día, cuando los profesionales del sector Horeca se enfrentan al diseño de una cocina industrial deben plantearse la siguiente pregunta: ¿cómo se pueden optimizar las posibilidades de este espacio para que sea lo más eficiente…

Restaurant Ciudad Flamingo – Chichiriviche Edo. Falcón

Ramo: Restaurant - Hotel Escuela Area: 210 ㎡ Capacidad: 150 Comensales Servicio: Arquitectura Cocina – Equipamiento Ubicado en la conocida Ciudad Flamingo, destino turístico por excelencia en el Estado Falcón, se nos asigna una cocina de altísimos requerimientos para atender Restaurant, Resort y Escuela culinaria. Las características de consumo en esta zona netamente turística se destaca por la altísima…

Food trucks: guía para montar un servicio de comida sobre ruedas

Este Post está basado en un  Artículo originalmente publicado en el Blog de FAGOR, condensa de manera interesante los principios básicos a tomar en cuenta para el emprendimiento y el diseño de un restaurante móvil. Los Food Trucks son para nada una nueva creación, pero se han convertido en tendencia gastronómica desde el momento en que…

Terraza Bistró – Posada Cala

Ramo: Bar - Bistró Area: 300 ㎡ Capacidad: 80 Comensales Servicio: Arquitectura - Interiorismo - Equipamiento Proyecto para Bar Restaurant Ubicado en la azotea de Cala, posada ejecutiva en la urb. Nueva Segovia al este de la ciudad de Barquisimeto. Se nos asignó la tarea de apropiarnos del techo de la posada para desarrollar un…

CoffeeSketch #7 – Terraza Posada

Tenemos la fortuna de haber recibido una solicitud de propuesta para la terraza de una nueva posada ubicada en el este de la ciudad de Barquisimeto. Un lugar de detalles bien cuidados en cada habitación  que seguro se convertirá en referencia de hospedaje de la ciudad. Este sitio tan especial aún no cuenta con el espacio…

4 frases populares en el mundo del vino que no deberíamos repetir

Artículo originalmente publicado por Esnobismo Gourmet Son inexactas o abiertamente falsas pero, extrañamente, hermanan a aficionados y algunos conocedores despitados por igual, se repiten en degustaciones, catas y todo tipo de eventos: estas son 4 frases que, sinceramente, es mejor no repetir No. 1 Cualquier vino es bueno en buena compañía. No, realmente cualquier vino…

Gran Hotel Barquisimeto

Ramo: Hotel Ejecutivo Area: 59,13 ㎡ en Cocina Capacidad: 80 Comensales  Servicio: Proyecto de Equipamiento Restaurant para hotel ejecutivo de 56 habitaciones, ubicado en el corazón del Oeste de la ciudad de Barquisimeto, requiere de nuestros servicios de asesoría para equipar el Restaurant y Bar del hotel. Planteamiento de equipamiento para cocina de restaurant que responde…

Pacopan / Ciudad de Panamá

Ramo: Self Service Restaurant Area: 80 en Cocina Capacidad: 48 Comensales de alta rotación Servicio: Proyecto de Equipamiento   Este proyecto marca nuestra incursión en el mercado foráneo. Su desarrollo implicó la revisión de la cultura gastronómica local, el análisis del concepto y su adaptación al espacio y a su funcionamiento en la zona urbana…

Container Food Truck

Ramo: Restaurant Area: 14 ㎡ Servicio: Proyecto de Equipamiento - Imagen Arquitectónica - Proyecto Constructivo Proyecto de Restaurant en respuesta al reto de resolver una cocina operativa para atender servicio de Pizzería, Cachapas y Parrillas, hemos logrado sortear las limitaciones espaciales, técnicas y constructivas sin dejar de lado la estética del contenedor móvil equipado. El diseño de Cocina…

Hotel Ritz – Barquisimeto

Ramo: Hotel Ejecutivo Area: 80 ㎡ en Cocina Capacidad: 80 Comensales - 56 Habitaciones Servicio: Proyecto de Equipamiento Restaurant para hotel ejecutivo de 56 habitaciones, ubicado en el corazón del este de la ciudad de Barquisimeto, requiere de nuestros servicios de asesoría para equipar el restaurant del hotel. El reto fue plantear un restaurant de…

Martinis Bistró – Barquisimeto

Ramo: Restaurant Area: 127 ㎡ en Cocina Capacidad: 150 Comensales - 137 Habitaciones Servicio: Proyecto de Equipamiento Proyecto de Equipamiento de Restaurant de alta gama para un exigente cliente que se enorgullece de ostentar la mejor oferta culinaria del Hotel Jirahara de la ciudad de Barquisimeto. Incrementar la velocidad de Respuesta Incrementar la capacidad de producción en Volumen Ampliar…

CoffeeSketch #2.1 – Container

Sigo resolviendo el reto de la Cocina de Restaurant en Container planteado en CoffeeSketch #2, una vez resuelta la operatividad, hecha la correcta selección y ubicación de los equipos para la producción de alimentos, habiendo distribuido los sistemas de servicio y la estructura portante, me encuentro trabajando en la imagen de este módulo. Me paseo por varias opciones…

CoffeeSketch #02 – Container Food

Esta semana trazo Sketches sobre este interesante nuevo proyecto, desarrollar una Cocina de Restaurant en un Contenedor. Crear un módulo que cumpla con los requerimientos operativos, de normas sanitarias, ergonómicas  de confort climático y que además tenga la posibilidad de eventuales traslados para eventos especiales, este es el reto. Pizzas, Alimentos a la Parrilla y…

Hotel Trinitarias Suites – Edo. Carabobo

Proyecto para Definición Operativa y Equipamiento de áreas de Almacenaje, Cocina, Lavandería, Bar y Buffet de Hotel HTS con 320 habitaciones y restaurant para 120 Comensales. Esta publicación se centra en el proyecto de Cocina conformada por Areas de Pre-producción, Refrigeración, Cocción Central, Cocción Secundaria, Lavado de Utensilios, Lavado de Vajilla, Room Service, Pastelería y Despacho. La…

Martinis Bistró – Hotel Jirahara

Ramo: Restaurant Area: 127 ㎡ en Cocina Capacidad: 150 Comensales - 137 Habitaciones Servicio: Proyecto de Equipamiento Equipamiento de alta gama para este exigente cliente que se enorgullece de ostentar la mejor oferta culinaria de la ciudad de Barquisimeto. Aumentar la cantidad y potencia de los equipos, para incrementar la velocidad y el volumen de…