Zona Fresca – South Beach, Miami

Después de haber comido no menos de quince restaurantes en mi viaje por la Florida tuve la suerte de comer en Zona Fresca y puedo decir que es la mejor sorpresa en el segmento Fast Food. Aun siendo comida rápida es buena comida, fresca, sin sabores artificiales, abundante y con un gusto único. Llegué justo…

Fish & Chips – El día que conocí a Gordon Ramsay

Siempre que estoy de viaje me suceden coincidencias increíbles, en este caso no solo coincido con la Inauguración del nuevo restaurant del Chef Gordon Ramsay sino que además me topo con una invitación al evento, no podía pelarla (en Vzla pelar=fallar). Tuve la oportunidad de conocer al mismísimo Gordon quien hizo su show para los…

Kellogg’s abre su propio restaurant, New York City

While being a relatively small and narrow space, the Design Team did not want the restaurant to feel cramped and claustrophobic, but light and airy. With a concept based on a 1950’s retro diner with a modern twist, mid-century modern furniture was chosen and specified in addition to the use of white painted brick and… a…

TotalChef Showroom – Barqto

Ramo: Comercio Area: 105 m2   Servicio: Arquitectura, Equipamiento, Interiorismo. Proyecto para la nueva sala de exposición de productode de TotalChef, primera empresa en Venezuela en especializarse en el equipamiento de restaurantes. TotalChef maneja como estrategia comercial un Concepto 360 que implica la cobertura total del equipamiento necesario para el funcionamiento de Restaurantes, Cocción Horizontal, Cocción Vertical, Refrigeración,…

Panadería Mansión del Valle

Ramo: Panadería Area: 480 ㎡  Capacidad: 50 Comensales Servicio: Proyecto Espacial - Proyecto Equipamiento - Interiorismo Desarrollo de Proyecto que comprende: Restaurant Heladería Barra de Bebidas Café Panadería Pastelería - Postres Charcutería Mini Market de auto servicio Area de Cajas Todo integrado utilizando las más finas líneas italianas de Vitrinas y Exhibición Marca: iFi Lineas: Aktiva - Tonda -…

Panadería Fornarina

Ramo: Panadería - Café - Restaurant Self Service - Mini Market Area: 430 Capacidad: 80 Comensales Servicio: Proyecto de Equipamiento - Interiorismo   Proyecto de amplio espectro que cubre desde las áreas de producción hasta las vitrinas de exhibición, equipos de autoservicio y todo cuanto es necesario en el particular ramo de la Panadería Moderna…

Fish & Chips – Las Vegas

Asistí a la inauguración del Fish & Chips, nuevo restaurant de Gordom Ramsay en la ciudad de Las Vegas. Un evento pequeño, con pocos asistentes pero muy entretenido ya que contamos con la presencia del mismo Ramsay. Tuve unos minutos para hacer algunos trazos de su fachada mientras esperaba para entrar y probar el nuevo menú del…

Nueve consejos para sacar el máximo partido a una cocina industrial

Fagor Industrial comparte las claves para sacar el máximo partido a una cocina industrial y aumentar su rentabilidad. Hoy en día, cuando los profesionales del sector Horeca se enfrentan al diseño de una cocina industrial deben plantearse la siguiente pregunta: ¿cómo se pueden optimizar las posibilidades de este espacio para que sea lo más eficiente…

Del CADA a Le Drugstore: 60 años de recuerdos de las fuentes de soda de Caracas

  Original de Ronald Navas y publicado como un homenaje que muestra un lado no tan conocido de este comunicador fallecido en 2014, este texto es un hermoso recorrido por uno de los espacios básicos de gastronomía y degustación por décadas en la ciudad: la fuente de soda a través de Del CADA a Le Drugstore:…

Terraza Bistró – Posada Cala

Ramo: Bar - Bistró Area: 300 ㎡ Capacidad: 80 Comensales Servicio: Arquitectura - Interiorismo - Equipamiento Proyecto para Bar Restaurant Ubicado en la azotea de Cala, posada ejecutiva en la urb. Nueva Segovia al este de la ciudad de Barquisimeto. Se nos asignó la tarea de apropiarnos del techo de la posada para desarrollar un…

Restaurant Pollo en Brasa

Ramo: Restaurant Pollo en Brasa Area: 250 Capacidad: 60 Comensales Servicio: Arquitectura, Equipamiento, Interiorismo. Diseño para Restaurant de Pollo en Brasa,  Ubicado en un local Comercial del centro de la ciudad de Barquisimeto, se nos plantea como caso de estudio proyectar la implantación de un Restaurant para expendio de Pollo en Brasa. Esta es la Primera sede de…

Pitty´s Cakes – Hotel Jirahara

Ramo: Dulcería – Café  Area: 108 ㎡  Capacidad: 34 Comensales Servicio: Proyecto de Equipamiento - Interiorismo Proyecto para Dulcería, Pitty´s Cakes, la reconocida casa de postres barquisimetana  en una nueva y particular sede, se trata del Hotel Jirahara, antiguo Hotel Barquisimeto Hilton. Este es un espacio emblemático, creado por Jimmy Alcock y galardonado con el premio regional de arquitectura…

CoffeeSketch #7 – Terraza Posada

Tenemos la fortuna de haber recibido una solicitud de propuesta para la terraza de una nueva posada ubicada en el este de la ciudad de Barquisimeto. Un lugar de detalles bien cuidados en cada habitación  que seguro se convertirá en referencia de hospedaje de la ciudad. Este sitio tan especial aún no cuenta con el espacio…

4 frases populares en el mundo del vino que no deberíamos repetir

Artículo originalmente publicado por Esnobismo Gourmet Son inexactas o abiertamente falsas pero, extrañamente, hermanan a aficionados y algunos conocedores despitados por igual, se repiten en degustaciones, catas y todo tipo de eventos: estas son 4 frases que, sinceramente, es mejor no repetir No. 1 Cualquier vino es bueno en buena compañía. No, realmente cualquier vino…

7 normas básicas de etiqueta a seguir en un restaurante

Si te gusta disfrutar de los templos de la gastronomía te recordamos algunas normas sencillas que debes seguir para respetar la dinámica del local y el resto de los comensales No. 1. Encuentros casuales. Cuando se tiene un encuentro con alguien conocido se recomienda hacer un ademán de saludo desde la distancia, para evitar interrumpirlo,…

Container Food Truck

Ramo: Restaurant Area: 14 ㎡ Servicio: Proyecto de Equipamiento - Imagen Arquitectónica - Proyecto Constructivo Proyecto de Restaurant en respuesta al reto de resolver una cocina operativa para atender servicio de Pizzería, Cachapas y Parrillas, hemos logrado sortear las limitaciones espaciales, técnicas y constructivas sin dejar de lado la estética del contenedor móvil equipado. El diseño de Cocina…

Container Food Truck – CoffeeSketch #2.1

Sigo resolviendo el reto de la Container Food Truck. Este fue planteado en CoffeeSketch #2. He resuelto el funcionamiento, la operatividad. También hice la correcta selección de los equipos de producción. Para ello siempre me apoyo en las marcas de TotalChef . Los sistemas de servicio y la estructura portante también están resueltos, así que en este…

Container Food Truck Sketches – CoffeeSketch #02

Esta semana trazo sobre este interesante nuevo proyecto. En Container Food Truck Sketches de desarrollo una Cocina de Restaurant en un Contenedor. Crear un módulo que cumpla con los requerimientos operativos, de normas sanitarias, ergonómicas y de confort climático. Que además tenga la posibilidad de eventuales traslados para eventos especiales, este es el reto. Pizzas,…

Hotel Trinitarias Suites – Edo. Carabobo

Proyecto para Definición Operativa y Equipamiento de áreas de Almacenaje, Cocina, Lavandería, Bar y Buffet de Hotel HTS con 320 habitaciones y restaurant para 120 Comensales. Esta publicación se centra en el proyecto de Cocina conformada por Areas de Pre-producción, Refrigeración, Cocción Central, Cocción Secundaria, Lavado de Utensilios, Lavado de Vajilla, Room Service, Pastelería y Despacho. La…

Coffee Break – Centro

Ramo: Café - Lunchería Area: 56 ㎡ Servicio: Arquitectura - Interiorismo - Equipamiento Café Ubicado en La Torre David, Barquisimeto Edo. Lara El proyecto consistió en aplicar la Imagen Corporativa a sus espacios comerciales. En la búsqueda de la estandarización y posible Franquiciado de sus tiendas se definieron 3 tipos según su tamaño y capacidades de producción en las…